Котлета по-киевски: нюансы приготовления
Котлета по-киевски — это вызов на кухне. Блюдо, где малейшая ошибка в технике ведет к провалу, а идеальное исполнение вознаграждается абсолютной гармонией хрустящей оболочки, нежного мяса и ароматного масла. Успех начинается с выбора сырья. Необходима качественная охлажденная курица, а именно — крупное грудное филе с прилегающим к нему малым филе (tenderloin). Мясо должно быть свежим, … Читать далее